XATONADA

INGREDIENTES (SALSA)

3 Ñoras secas o 2 o 3 cucharaditas de pote

4 Filetes de anchoa
3 Tomates escalibados

1 Cabeza de ajos escalibada

3 Rebanadas de pan frito

100gr.Almendras tostadas

60gr.Avellanas tostadas
50gr.Piñones
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

INGREDIENTES (PLATO)

1 Escarola
400gr.Bacalao desalado
8 Filetes anchoas
2 Latas 125gr.atún en aceite
Olivas arbequinas

PREPARACIÓN

Pelar y poner las almendras, las avellanas, los ajos y los tomates en el mortero o en el pote de la
batidora junto con la pulpa de las ñoras, las anchoas, los piñones, el pan frito, el aceite, el vinagre y la
sal, para triturarlo todo.
Si las ñoras son secas, se ponen en un cazo con agua, haciéndoles previamente un corte y se hierven.

Cuando estén tibias, se les saca la pulpa con una cucharita o la punta de un cuchillo.

Se pone en una fuente, la escarola, el bacalao y el atún, se mezcla con la salsa y se  decora con los filetes de anchoa y las olivas.

Sugerencia : La salsa sobrante, se puede utilizar para acompañar un pescado a la plancha o incluso
una carne.

Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...
(Esta receta esta dedicada, con todo cariño a Àngela, la "pastoreta" de Torredembarra.)