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2 Sesos de cordero
2 Huevos
3 o 4 Cucharadas harina o Maizena
2 o 3 cucharadas de leche
1/2 Sobre levadura Royal
1 Diente de ajoAceite de oliva
Perejil
PREPARACIÓN
Primeramente limpiar los sesos muy bien, retirando la telilla que los recubre y cocerlos en agua y sal,
hirviendo durante 20 minutos aproximadamente. Escurrirlos y dejarlos cubiertos con papel film, hasta que se enfríen.
A continuación los ponemos en un bol y los chafamos acuradamente con un tenedor y lo mezclamos con el ajo y perejil, la harina, la levadura, la leche y las 2 yemas de huevo. Lo mezclamos todo bien, tiene que quedar una mezcla espesa, pero no demasiado (por este motivo, ponemos 3 o 4 cucharadas de harina), pero esto lo tenemos que ver nosotros mismos. Es decir, que no chorree, pero que tampoco quede apelmazada.
Seguidamente batimos las 2 claras de huevo a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla, con una
espátula y con movimientos envolventes.
Después echamos aceite abundante en una sartén (el aceite debe estar a fuego medio más o menos) y con la ayuda de dos cucharas vamos colocando en ella la pasta de los buñuelos. Normalmente se suelen dar la vuelta por si mismos, pero si no es así, se la damos nosotros.
Finalmente cuando estén doraditos, los retiramos y los depositamos en una bandeja con una base de papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.
Sugerencia : También podemos elaborar los buñuelos con seso de cerdo.
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...