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800gr.Lentejas cocidas
2 Tiras costilla de cerdo
2 Trozos rabo ternera
1 Trozo chorizo natural (no picante)
1 Trozo butifarra negra
1 Pie de cerdo
1 Hueso de jamón
100gr.Jamón a taquitos
2 Zanahorias
2 Cebollas
1 Tomate maduro
1 Pimiento verde
1 Patata
1 Hoja laurel
2 Dientes ajo
Agua
Sal
PREPARACIÓN
Primeramente ponemos agua en la olla a presión, echamos sal, lavamos bien el pie de cerdo partido
por la mitad y con un golpe en el centro y lo colocamos en la olla, junto con la costilla cortada a
trocitos, el rabo de ternera también cortado a trozos, el hueso de jamón lavado, el tomate maduro sin semillas, cortado en trocitos pequeños, la cebolla cortado en trozos no demasiado gruesos, los dientes de ajo y la hoja de laurel.
Todos estos ingredientes, los tenemos 45 minutos en la olla a presión.
Cuando haya pasado este tiempo, ponemos la olla bajo el grifo, la enfriamos con agua fría y la abrimos
para comprobar pinchándolo con un tenedor o cuchillo, si el pie de cerdo está ya tierno.
Si está deshecho lo retiramos y si le falta, con los 20 minutos más que lo tendremos hirviendo con las verduras, se acabará de hacer.
Una vez abierta la olla, incorporamos la zanahoria, el pimiento, las patatas, el chorizo cortado a rodajas
o a trocitos (como más nos guste), los taquitos de jamón y si vemos que el hueso de jamón ya ha dejado
toda la substancia, lo podemos retirar. Dejamos que hierva todo junto y lo desengrasamos.
A continuación, volvemos a cerrar la olla y lo tenemos hirviendo 20 minutos más. Pasado este tiempo,
añadimos las lentejas, lo rectificamos de sal si es necesario y le damos a todo el conjunto, entre 5 y 10 minutos aproximadamente, de hervor para que se mezclen todos los sabores, poniendo la butifarra negra cortada a rodajitas, en el último momento para que no se deshaga.
Sugerencia : Si lo preferimos, podemos elaborar el plato con lentejas secas.
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...