30 de septiembre de 2011

LENTEJAS ESTOFADAS

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INGREDIENTES (4 PERSONAS)

800gr.Lentejas cocidas
2 Tiras costilla de cerdo
2 Trozos rabo ternera
1 Trozo chorizo natural (no picante)
1 Trozo butifarra negra
1 Pie de cerdo
1 Hueso de jamón
100gr.Jamón a taquitos
2 Zanahorias
2 Cebollas
1 Tomate maduro
1 Pimiento verde
1 Patata
1 Hoja laurel
2 Dientes ajo
Agua
Sal

PREPARACIÓN

Primeramente ponemos agua en la olla a presión, echamos sal, lavamos bien el pie de cerdo partido
por la mitad y con un golpe en el centro y lo colocamos en la olla, junto con la costilla cortada a
trocitos, el rabo de ternera también cortado a trozos, el hueso de jamón lavado, el tomate maduro sin semillas, cortado en trocitos pequeños, la cebolla cortado en trozos no demasiado gruesos, los dientes de ajo y la hoja de laurel.
Todos estos ingredientes, los tenemos 45 minutos en la olla a presión.
Cuando haya pasado este tiempo, ponemos la olla bajo el grifo, la enfriamos con agua fría y la abrimos
para comprobar pinchándolo con un tenedor o cuchillo, si el pie de cerdo está ya tierno.
Si está deshecho lo retiramos y si le falta, con los 20 minutos más que lo tendremos hirviendo con las verduras, se acabará de hacer.
Una vez abierta la olla, incorporamos la zanahoria, el pimiento, las patatas, el chorizo cortado a rodajas
o a trocitos (como más nos guste), los taquitos de jamón y si vemos que el hueso de jamón ya ha dejado
toda la substancia, lo podemos retirar. Dejamos que hierva todo junto y lo desengrasamos.
A continuación, volvemos a cerrar la olla y lo tenemos hirviendo 20 minutos más. Pasado este tiempo,
añadimos las lentejas, lo rectificamos de sal si es necesario y le damos a todo el conjunto, entre 5 y 10 minutos aproximadamente, de hervor para que se mezclen todos los sabores, poniendo la butifarra negra cortada a rodajitas, en el último momento para que no se deshaga.

Sugerencia : Si lo preferimos, podemos elaborar el plato con lentejas secas.
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

27 de septiembre de 2011

MACARRONES GRATINADOS

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INGREDIENTES (4 PERSONAS)

500gr.Macarrones
300 gr.Carne picada ternera
300 gr.Carne picada cerdo
1 1/2 Latas 75gr.paté
2 Cebollas grandes
4 Cucharadas tomate frito
1 Hoja laurel
180gr.Queso rallado Emmental
Aceite de oliva
Mantequilla
Pimienta
Agua
Sal

PREPARACIÓN

Empezamos, colocando una olla con abundante agua en el fuego, con un chorrito de aceite, una hoja
de laurel y sal.
Cuando hierva, incorporamos los macarrones y con una cuchara de madera, les damos unas cuantas vueltas, para que no se peguen entre ellos. Dependiendo del fabricante, deben hervir aproximadamente
entre 10 y 15 minutos ( lo mejor es probarlos). Una vez los tengamos hechos, los escurrimos y los reservamos.
Mientras, ponemos la carne picada salpimentada en una sartén con aceite, dejamos que se vaya haciendo y cuando esté doradita, incorporamos la cebolla bien triturada y un poquito de sal.
Una vez esté también doradita la cebolla junto con la carne, añadimos el tomate frito y en el último momento el paté y lo mezclamos todo bien.
A continuación situamos los macarrones mezclados con la salsa en una bandeja, los espolvoreamos con queso rallado, les agregamos unos trocitos de mantequilla y finalmente, los gratinamos en el horno.

Sugerencia : Para elaborar el plato, recomiendo utilizar paté La Piara.
Si agrada, también se puede poner un poquito de orégano a la salsa.
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

25 de septiembre de 2011

BOQUERONES EN VINAGRE

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INGREDIENTES

400gr.Boquerones (muy frescos)
Vinagre blanco de manzana
Aceite de oliva
2 Dientes de ajo
Perejil
Limón
Agua
Sal





PREPARACIÓN

En primer lugar limpiar bien el boquerón, cabeza, tripa y espina (en muchas pescaderías, si lo pedimos,
amablemente nos lo harán ellos).
A continuación, lo ponemos en remojo con agua fría durante unas 8 horas aproximadamente, le vamos
cambiando el agua periódicamente, hasta que esté clara y sin restos de sangre.
Para evitar posibles contagios de anasakis (parásito/gusano que a veces se encuentra en el pescado y que al ingerirlo, nos puede provocar una infección gástrica), es aconsejable una vez escurridos, tenerlos
un par de días en el congelador.
Una vez descongelados, los vamos colocando unos junto a otros, en un recipiente de cristal o porcelana, (nunca de metal, porque el ácido acético lo estropeária y contaminaría el pescado) y les tiramos por encima un chorrito de vinagre y un poco de jugo de limón. Echamos un poco de agua, un poquito de sal
y vamos haciendo capas intercalándolos, siempre con la piel hacía abajo y que queden completamente
cubiertos por la marinada.
Después los dejamos tapados toda una noche en el frigorífico y al día siguiente, dos o tres horas antes de servirlos, comprobamos que estén blancos nacarados (si no es así, es que les falta tiempo de maceración), los escurrimos bien, los ponemos en la bandeja donde los vayamos a servir y los aliñamos con los ajos y el perejil cortaditos muy pequeños y un buen chorro de aceite de oliva virgen
extra, con lo que ya los tendremos listos para degustar, acompañados de una cervecita (si gusta, claro está).

Sugerencia : Servirlos naturales o ligeramente frios (no demasiado, pués pierden sabor).
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

23 de septiembre de 2011

CALLOS ÀNGELA

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INGREDIENTES (4 PERSONAS)

1 Kgr. Callos (mezclados)
1/2 Chorizo al gusto (picante o no)
1/2 Butifarra negra
100gr.Jamón Ibérico a trocitos
100gr. Beicon
3 Cucharadas tomate frito
1 Cucharadita pimentón picante
1 Cucharadita pimentón dulce
15 Almendras tostadas
1 Cebolla grande
1 Pimiento verde
1 Hoja laurel
3 Guindillas
1 Chorrito vino blanco
Aceite de oliva
Agua
Sal

PREPARACIÓN

Personalmente, compro los callos ya hervidos, pero así y todo, los pongo a hervir durante unos
10 o 15 minutos aproximadamente, en una olla con agua, sal y una hoja de laurel.
Mientras, en una cazuela ponemos un poco de aceite y cuando esté ya caliente, pasamos el chorizo cortadito y lo reservamos en una bandeja con una base de papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite. Hacemos lo mismo, con el beicon y el jamón (tiene que quedar todo un poquito frito).
A continuación, echamos la cebolla bien triturada y en el mismo aceite, la sofreímos, le tiramos un
chorrito de vino, incorporamos el pimiento verde cortado a trocitos y también lo sofreímos un poco.
Añadimos las tres cucharadas de tomate frito, las guindillas, el pimentón dulce y picante, lo mezclamos
todo bien y agregamos el chorizo, el beicon y el jamón.
Seguidamente con la ayuda de una rasera, vamos poniendo los callos, lo mezclamos todo bien y le
echamos un poco de caldo, de cuando los hemos hervido. 
Trituramos las almendras tostadas, las incorporamos a la cazuela, dejamos que haga todo chup-chup
y si es necesario, añadimos más caldo y lo rectificamos de sal y o de pimentón.
Finalmente, cortamos la butifarra negra en rodajas y la ponemos, vigilando que no se rompa.
Tened en cuenta, que tiene que quedar una salsa espesa. En caso de que nos quede demasiado líquida,
podemos añadirle una cucharada de Maicena diluida en un poco de caldo.

Sugerencia : Recomiendo utilizar, el Pimentón de la Vera.
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...
(Esta receta está dedicada con todo cariño, a nuestra "familia" Paqui, Carlos y Vicente).






21 de septiembre de 2011

TORTELLINIS DE JAMÓN CON BECHAMEL

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INGREDIENTES (4 PERSONAS)

500 gr.Tortellinis frescos de jamón
180gr.Queso rallado Emmental
700 ctl.Leche
50 gr.Mantequilla
1 1/2 Cucharada harina
1 Hoja de laurel
Aceite de oliva
Agua
Sal





PREPARACIÓN

En primer lugar, colocamos una olla con agua en el fuego, con un chorrito de aceite, una hoja de laurel y sal.
Cuando hierva, incorporamos los tortellinis y con una cuchara de madera, les damos unas cuantas vueltas, para que no se peguen entre ellos. Dependiendo del fabricante, deben hervir entre 5 y 10 minutos ( lo mejor es probarlos). Una vez los tengamos hechos, los escurrimos y los reservamos.
Mientras, ponemos al fuego un cazo un poco alto y echamos la leche y la mantequilla, disolviéndola a fuego lento, con una varilla, añadimos la harina y un poco de sal, sin dejar de remover para que no se enganche la harina y dejamos que se vaya cociendo, por espacio de unos 20 minutos aproximadamente, hasta que no tenga sabor a harina cruda.
A continuación situamos los tortellinis mezclados con la bechamel, en una bandeja, los espolvoreamos con queso rallado, les agregamos unos trocitos de mantequilla y finalmente, los gratinamos en el horno.
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

19 de septiembre de 2011

CROQUETAS DE COCIDO

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INGREDIENTES

Carne de cocido
2 Cebollas dulces
1 1/2 Cucharada harina
1 Lata 75gr.paté
1 Huevo
Leche
Aceite de oliva
Pan rallado
Sal




PREPARACIÓN

Las cantidades para esta receta son un poco a ojo, pués nunca sobra la misma cantidad de cocido.
Empezamos poniendo un chorrito de aceite en una cazuela, las dos cebollas bien trituradas y un poquito
de sal. Las dejamos que se vayan haciendo y cuando cojan un color marron, pero sin que lleguen a
quemarse, echamos la harina, removiéndola bien para que se tueste, pero que no se queme, pués de lo
contrario amargaría.
Continuamos echando la leche y con una varilla, vamos removiéndo para que no se hagan grumos. Nos
tiene que quedar como una bechamel espesa.
Seguidamente, deshuesamos toda la carne muy acuradamente y la pasamos por la picadora (yo utilizo
la 1,2,3 y queda perfecta), la mezclamos bien con la bechamel, incorporamos el paté (dependiendo de
la cantidad de pasta, le pondremos más o menos), la rectificamos de sal, si es necesario y si vemos que está demasiado espesa, le añadimos un poquito más de leche y la vamos trabajando con una cuchara de
madera, hasta que se despegue del fondo y de los laterales de la cazuela.
Cuando esté fría (la podemos hacer de un día para otro), se cogen montoncitos de pasta y se van haciendo las croquetas, del tamaño que más nos gusten.
Una vez las tengamos todas hechas, las pasamos por huevo batido y pan rallado, para freírlas en una sarten, donde préviamente habremos calentado aceite.
Cuando estén doraditas, las retiramos y las depositamos en una bandeja con una base de papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.

Sugerencia : Para elaborar el plato, recomiendo utilizar paté La Piara.
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

17 de septiembre de 2011

POLLO RUSTIDO

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INGREDIENTES (4 PERSONAS)
4 Muslos de pollo
1/2 Kgr.Champiñones
2 Cebollas dulces
1 Tomate maduro
1 Copita Brandy
Aceite de oliva
1 Ramita tomillo
1 Hoja laurel
Pimienta
Sal



PREPARACIÓN

Para empezar, salpimentamos el pollo, lo ponemos en una sartén con aceite y lo freímos para sellarlo
(que nos quede doradito).
Seguidamente, lo pasamos a una cazuela e incorporamos colado, el aceite con el que lo hemos sellado,
la cebolla y el tomate a trozos, el laurel y el tomillo, un poco de sal para que sude y lo mezclamos
todo con el pollo.
Lo vamos rustiendo a fuego medio, añadiéndole un poco de agua, si es necesario y cuando lo veamos
bien rustidito, tiramos la copita de Brandy, esperamos a que se haya evaporado el alcohol y cogemos  el pollo y lo reservamos en una bandeja.
Después ponemos el tomate y la cebolla en el pote de la batidora y lo trituramos hasta que quede una salsa fina, rectificándola de sal, si es necesario.
A continuación, se pone aceite en una sartén, se limpian bien y cortan los champiñones a cuartos, los  salpimentamos, los freímos y los retiramos en una bandeja con una base de papel de cocina, para que
absorba el exceso de aceite.
Después, los incorporamos a la cazuela, junto con la salsa y el pollo, dejando que haga "chup-chup", todo junto durante unos minutos para que cojan el sabor, vigilando que no se enganche.

Sugerencia : Recomiendo que para elaborar el plato, se utilice pollo de payés o blanco (criado con maíz).
También se puede acompañar el pollo, con unas patatas cortadas a cantos o con arroz blanco.
Y ya sólo falta desear que os guste y os aproveche...

15 de septiembre de 2011

ENSALADILLA RUSA

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INGREDIENTES (4 PERSONAS)

1 Kgr.Ensaladilla congelada
4 Latas 111gr. de atún en aceite
4 Huevos
1 Pote 450gr.mayonesa
1 Cebolla tierna
Aceitunas rellenas de anchoa
Pimiento morrón
Agua
Sal




PREPARACIÓN

Primeramente, ponemos una olla al fuego con agua y sal. Mientras en un cazo con agua hervimos
los huevos (cuando empiece a hervir el agua, contamos unos 12 minutos y ya estarán cocidos).
Cuando el agua de la olla también empiece a hervir, le echamos la ensaladilla congelada y cuando
vuelva a hervir, esperamos entre 8 y 12 minutos aproximadamente y una vez hecha, la retiramos, la
escurrimos bien y la ponemos en una bandeja.
Una vez se ha enfriado, cogemos la cebolla tierna, la cortamos a trocitos muy pequeñitos y la
mezclamos con la ensaladilla (la cebolla, es lo que le da un toque especial).
A continuación, incorporamos las latas de atún bien escurridas y lo mezclamos todo con la mayonesa.
Seguidamente, ponemos un poco más de esta última por encima y para decorar, rallamos dos huevos
también por encima, cortamos los otros dos en rodajitas, los pimientos morrones a tiras y junto con
las aceitunas, procedemos a decorarla a nuestro gusto, para finalmente  servirla natural o ligeramente fria. (No demasiado, pués pierde sabor).

Sugerencia : Naturalmente que si en vez de utilizar ensaladilla congelada, la hacemos con verdura
fresca, nos quedará más rica.
Para elaborar el plato, recomiendo utilizar mayonesa Hellmann's.
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

13 de septiembre de 2011

ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO

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INGREDIENTES (4 PERSONAS)

4 Trozos de merluza
4 Trozos de rape
4 Cigalas
4 Gambas
1/2 Kgr.Calamares en aros
1/2 Kgr.Mejillones
1/4 Kgr.Almejas
2 Cebollas medianas
2 Dientes de ajo
15 Almendras
2 Hojas laurel
3 Ñoras secas o 2 o 3 cucharaditas de pote
2 Cucharadas tomate natural
2 Rebanadas de pan
1 Copita Brandy
Fumet de pescado
Aceite de oliva
Pimienta blanca
Perejil
Sal

PREPARACIÓN

En primer lugar, limpiar bien los mejillones y dejarlos en un recipiente con agua.
Hacer lo mismo con las almejas, pero éstas con agua que las cubra y sal.
A continuación, ponemos agua en una olla y hacemos un fumet con pescado de roca o con cabezas de merluza y las espinas, un puerro, una zanahoria, una cebolla, un pimiento verde, un tomate maduro, una hoja de laurel, una ramita de apio y de perejil.
Mientras hierve, durante unos 20 o 30 minutos, lo desespumamos y cuando esté hecho, lo colamos y lo
reservamos.
Seguidamente freímos en una cazuela, el pan y los ajos, lo juntamos con las almendras y el perejil, lo ponemos en el vaso de la batidora y lo trituramos.
En el mismo aceite, echamos las gambas y las cigalas limpias y saladas, las freímos y cuando estén echas, las apartamos. Ponemos los calamares, los freímos y también los reservamos.
Trituramos la cebolla y la ponemos en la cazuela donde lo hemos frito todo, la pochamos bien y cuando
lleve un ratito, incorporamos la salsa de tomate, la dejamos más tiempo para que se haga y le tiramos la copita de Brandy. Esperamos a que se evapore el alcohol, para después poner la pulpa de  las ñoras y darle unas cuantas vueltas con una cuchara de madera.
Si las ñoras son secas, se ponen en un cazo con agua, haciéndoles previamente un corte y se hierven.
Cuando estén tibias, se les saca la pulpa con una cucharita o la punta de un cuchillo.
Ponemos los trozos de pescado salados y enharinados, la picada de las almendras, el ajo, el pan y el perejil, desliado con un poco de fumet y lo cubrimos todo con éste. Cuando empiece a hervir, dejamos
pasar de 10 o 15 minutos, lo rectificamos de sal si es necesario e incorporamos los mejillones, las
almejas, las gambas y las cigalas.
Sugerencia : En lugar de fumet hecho por nosotros, podemos utilizar caldo de pescado en Tetra Brik (recomiendo el de Gallina Blanca).
Si nos sobra salsa y fumet, siempre lo podemos congelar, para tenerlo para otra ocasión o para hacer un arroz caldoso.
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

11 de septiembre de 2011

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

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INGREDIENTES (4 PERSONAS)

500gr.Carne picada ternera
500gr.Carne picada cerdo
400gr.Champiñones
100gr.Piñones
1 Pote 200gr. guisantes
3 Huevos
3 Alcachofas
3 Zanahorias
2 Dientes de ajo
2 Cebollas grandes
1 Chorrito vino
1 Pastilla caldo de pollo
Aceite de oliva
Pan rallado
Harina
Perejil
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN

Empezamos poniendo la carne en una bandeja, la mezclamos bien e incorporamos los 3 huevos,
la sal y la pimienta. Lo amasamos todo muy acuradamente y le añadimos los ajos y el perejil, cortados muy pequeños.
Echamos unos 50gr.de piñones y continuamos mezclándolo, como si hiciéramos un Stick Tártaro.
Si vemos que ya lo podemos trabajar bien, no hará falta ponerle el pan rallado (cuanto menos utilicemos, más melosas quedarán).
A continuación, iremos haciendo las albóndigas, las pasamos por harina y las vamos friéndo un poco
en una sartén con aceite de oliva (se trata simplemente de sellarlas) y las ponemos en una cazuela.
Seguidamente en la misma sartén (si en el aceite ha quedado mucho residuo, lo colamos),  echamos la zanahoria pelada y cortada en rodajas y una vez frita, la incorporamos a la cazuela con las albóndigas
y procederemos del mismo modo, con el resto de hortalizas.
Es decir, cogeremos las alcachofas, las limpiaremos bien, cortaremos el corazón en cuatro trozos, las freíremos un poco y las pasaremos a la cazuela. Limpiaremos los champiñones, los cortaremos como más nos gusten (a láminas o a cuartos) y una vez pasados por la sartén, también los pondremos en la cazuela.
Colaremos el aceite y si es necesario le añadiremos más. Le echaremos la cebolla  bien triturada y la freiremos vigilando que no se nos queme.
Cuando esté pochadita, le pondremos sal y un poquito de pimienta. Y cuando la tengamos hecha, le tiraremos un chorrito de vino, esperaremos a que se haya evaporado el alcohol y le añadiremos agua, con una pastilla de caldo de pollo Avecrem.
Después, ponemos el resto de los piñones en la cazuela, donde están las albóndigas con las verduras  e incorporamos todo lo que tenemos en la sartén, poniéndolo afuego medio y añadiendo más agua si
es necesario, aunque no tienen que estar demasiado sumergidas en el caldo (tienen que quedar
cubiertas aproximadamente por la mitad).
Dejamos que hagan chup-chup y cuando comprobemos que la salsa se espesa,  ya estarán a punto.
Si nos queda muy clara, la podemos espesar con un poco de Maicena.
Finalmente, se le echan los guisantes, se mezclan bien y ya las tendremos listas para servir.

Sugerencia : Se pueden acompañar, con un poco de arroz hervido.
Podemos elaborar el plato, con guisantes de pote (recomiendo los Bonduelle), o frescos
(recomiendo los del Maresme).
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...



7 de septiembre de 2011

GAMBAS AL AJILLO

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INGREDIENTES (4 PERSONAS)

500gr.Gambas peladas
3 Dientes de ajo
2 Guindillas
Aceite de oliva
Sal












PREPARACIÓN

Para empezar, ponemos en una cazuela con aceite, los ajos enteros (previamente machacados con
un golpe), pelados o cortados en láminas, como se prefiera. Los pasamos un poquito, dejando que se pochen, añadimos las guindillas y antes que se doren, incorporamos las gambas.
Les damos unas cuantas vueltas con una cuchara de madera, las salamos y ya estarán listas para servir.

Sugerencia : Lo tradicional, es presentarlas en cazuelitas de barro individuales.
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

5 de septiembre de 2011

ALMEJAS CON CARDOS

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INGREDIENTES (4 PERSONAS)

1 Kgr.Almejas
1 Pote 400gr. de cardos
200gr.Jamón Ibérico a trocitos
2 Dientes de ajo
1 Chorrito vino blanco
Pan rallado
Aceite de oliva






PREPARACIÓN

En primer lugar, ponemos en una cazuela con aceite el jamón cortado en taquitos, lo pasamos un
poquito y lo reservamos.
A continuación, echamos los ajos cortaditos en láminas y antes que se doren, tiramos un chorrito de vino. Esperamos dos o tres minutos e incorporamos las almejas, los cardos bien escurridos y el jamón, a la vez que una cucharada de pan rallado. Se le da unas cuantas vueltas con una cuchara de madera y se tapan.
Cuando empiecen a abrirse las almejas, se rectifica de agua o de pan rallado, si es necesario (pensemos
que tiene que quedar una salsa, un poco espesita) y ya lo tendremos listo para servir.
No os digo que lo rectifiquéis de sal, porque en principio no tiene que ser necesario, ya que el agua que sueltan las almejas, es salada y el jamón también deja su sabor especial.
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...
(Esta receta, está dedicada con todo cariño a mi hermana Isa.)


3 de septiembre de 2011

ESPALDA DE CORDERO AL HORNO

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INGREDIENTES (4 PERSONAS)

1 Espalda cordero
4 Patatas medianas
2 Tomates maduros
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Chorrito Brandy
Caldo suave o agua
Aceite de oliva
Pimienta
1 Ramita tomillo
1 Hoja laurel
Sal

PREPARACIÓN

Primeramente untamos la espalda con aceite, la salpimentamos, le ponemos el tomillo, la hoja de laurel, la depositamos en una bandeja con un poco de aceite y la introducimos en el horno, previamente calentado a temperatura media.
Para que quede jugosa, le iremos dando la vuelta cada 10 minutos, por espacio de 50 minutos (aunque
el tiempo, depende del tamaño de la pieza) y la vamos regando, con el caldo o agua.
Mientras, cortamos unas patatas en rodajas de un centímetro, más o menos, unas tiras de pimientos y 
los tomates partidos por la mitad. Todo ello salpimentado y sazonado con las mismas hierbas que hemos utilizado para la carne y lo reservamos.
Después de que la espalda haya estado aproximadamente 20 minutos en el horno, la sacamos, 
ponemos las patatas en el fondo de la bandeja y la colocamos encima.
Añadimos salpimentados como las patatas, los tomates partidos por la mitad y las tiras de pimientos,
si es necesario echamos un poquito más de aceite y lo ponemos todo junto en el horno, subiéndole la
temperatura para que la espalda se dore por fuera y quede jugosa por dentro.
Lo tenemos una media hora más, dándole la vuelta cada 10 minutos, pasados 15 minutos, la regamos
con un chorrito de Brandy y cuando veamos que las patatas ya están hechas y la carne doradita, ya estará a punto de servir.

Sugerencia : Si ponemos agua en vez de caldo, podemos ponerle 1/2 pastilla de Avecrem de pollo o verduras, para que quede más sabroso.
Dependiendo del número de comensales, también podemos elaborar el plato con una pierna
de cordero.
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

1 de septiembre de 2011

FIDEOS A LA CAZUELA

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INGREDIENTES (4 PERSONAS)

500gr.Fideos (tamaño al gusto)
500gr.Costilla de cerdo (cortada pequeña)
2 Cebollas
3 Tomates maduros
1 Zanahoria
1 Puerro
1 Trocito de apio
1 Hueso jamón
1 Hoja laurel
Agua
Aceite de oliva
Azafrán
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN

Primeramente, ponemos aceite en una sartén y freímos la costilla hasta que esté doradita y la reservamos.
A continuación ponemos agua en una olla a presión, junto con el hueso de jamón, la zanahoria, el puerro,
el trocito de apio y la hoja de laurel. Cuando empiece a hervir echamos la costilla, cerramos la olla y
en el momento que empiece a salir el vapor, lo dejamos cocer unos 30 minutos todo junto.
Mientras, en el mismo aceite que hemos frito la costilla, pochamos la cebolla triturada con un poquito
de sal y cuando empiece a dorarse, añadimos los tomates triturados y lo sofreímos bien.
Una vez sofrito, le echamos una hebras de azafrán y un poquito de pimienta. Se le da unas cuantas
vueltas con una cuchara de madera, se incorporan los fideos, se mezcla todo y se vierte el caldo que
hemos hecho, hasta que lo cubra completamente.
Lo removemos bien, evitando así que se peguen unos con otros mientras hierven, agregamos la costilla
y lo dejamos hervir, por espacio de unos 15 minutos aproximadamente, (dependiendo del tamaño del fideo).
Si es necesario se añade más caldo, se rectifica de sal y ya estará listo para servir.
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...