ROLLITOS DE CARNE CON ALMENDRAS

Clicar encima para ampliar

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

1 Kgr.Carne magra de cerdo

3 Cebollas medianas

4 Tomates maduros

2 Ajos

250gr.Almendras tostadas

Aceite de oliva

Harina

1 Chorrito vino tinto o Brandy
Caldo o agua

Pimienta

Sal


PREPARACIÓN

Primeramente, si las almendras no son molidas, las picamos en la picadora.
A continuación, salpimentamos la carne y con la ayuda de una cuchara, la rellenamos como si fueran
canelones con las almendras picadas y procedemos a insertarle dos palillos a cada trozo, para que no
se abra, de manera que queden como rollitos y los pasamos por harina.
Seguidamente, ponemos aceite en una sarten y los vamos friendo.
Cuando los tengamos todos hechos, retiramos el aceite y si no está demasiado quemado, lo colamos
y lo ponemos en una cazuela, (en caso contrario, lo cambiamos), ponemos las cebollas y los ajos,
previamente triturados en la batidora, para sofreirlos un poco y añadirles después los tomates sin piel
ni pepitas, también triturados.
Una vez esté el sofrito a punto, le echamos el chorrito de Brandy o vino y esperamos a que se evapore
el alchol, para incorporar los rollitos de carne y el caldo o agua.
Cocer a fuego lento un ratito y luego echarle las almendras que nos hayan sobrado e irlo removiendo
con una cuchara de madera, vigilando que no se pegue y dejar que haga "chup-chup", todo junto,
hasta que la carne esté tierna.
Finalmente, rectificar de sal si es necesario y listo para servir.

Tened en cuenta que la salsa, debe quedar espesita.

Sugerencia : Se pueden incorporar a la cazuela, una vez pasados por la sartén, varios tipos de setas

(senderuelas, rovellones, ceps, llanegas, trompetas de la muerte, rebozuelos, etc.etc.)

Y ya sólo falta desear que os guste y os aproveche...