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INGREDIENTES (4 PERSONAS)
1 Ramita tomillo
1 Hoja laurel
12 Almendras tostadas
10 Avellanas tostadas
20gr.Piñones
Aceite de oliva
Pimienta
Agua
Sal
PREPARACIÓN
Primeramente colocamos en una olla exprés, los pies de cerdo cubiertos de agua, con un poco de sal,
la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Dejamos cocer alrededor de 75 minutos.
El agua de esta cocción, la podemos utilizar para diluir la salsa, en el caso de que nos quedara
demasiado espesa.
Una vez hechos, los retiramos y los reservamos.
A continuación echamos en una cazuela, las cebollas, los pimientos y la zanahoria cortados a trocitos,
el tomate maduro pelado y sin semillas y los ajos pelados y también a trozos, lo salpimentamos todo y lo vamos rustiendo a fuego medio, añadiéndole un poco de agua de la cocción de los pies, si es necesario, le damos unas cuantas vueltas con una cuchara de madera y cuando lo veamos bien rustidito, tiramos la copita de Brandy y esperamos a que se haya evaporado el alcohol.
Luego se cogen las verduras (excepto el laurel y el tomillo), se ponen en el pote de la batidora y se trituran hasta que quede una salsa fina, rectificándola de sal, si es necesario.
Después trituramos las almendras, las avellanas y los piñones, con la mano de mortero.
Seguidamente echamos la salsa y la picada en la cazuela, incorporamos los pies y los garbanzos, lo rectificamos de sal y o pimienta si es necesario y lo dejamos que vaya haciendo "chup-chup", durante unos 20 o 30 minutos, para que se mezclen todos los sabores.
Sugerencia : También se puede elaborar el plato con nabos en sustitución de los garbanzos y si lo preferimos, estos los podemos utilizar secos.
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...
4 Pies de cerdo (partidos por la mitad)
1 Pote 570gr. garbanzos cocidos
2 Cebollas medianas
2 Dientes de ajo
1 Tomate maduro
1 Pote 570gr. garbanzos cocidos
2 Cebollas medianas
2 Dientes de ajo
1 Tomate maduro
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Zanahoria
1 Copita Brandy1 Zanahoria
1 Ramita tomillo
1 Hoja laurel
12 Almendras tostadas
10 Avellanas tostadas
20gr.Piñones
Aceite de oliva
Pimienta
Agua
Sal
PREPARACIÓN
Primeramente colocamos en una olla exprés, los pies de cerdo cubiertos de agua, con un poco de sal,
la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Dejamos cocer alrededor de 75 minutos.
El agua de esta cocción, la podemos utilizar para diluir la salsa, en el caso de que nos quedara
demasiado espesa.
Una vez hechos, los retiramos y los reservamos.
A continuación echamos en una cazuela, las cebollas, los pimientos y la zanahoria cortados a trocitos,
el tomate maduro pelado y sin semillas y los ajos pelados y también a trozos, lo salpimentamos todo y lo vamos rustiendo a fuego medio, añadiéndole un poco de agua de la cocción de los pies, si es necesario, le damos unas cuantas vueltas con una cuchara de madera y cuando lo veamos bien rustidito, tiramos la copita de Brandy y esperamos a que se haya evaporado el alcohol.
Luego se cogen las verduras (excepto el laurel y el tomillo), se ponen en el pote de la batidora y se trituran hasta que quede una salsa fina, rectificándola de sal, si es necesario.
Después trituramos las almendras, las avellanas y los piñones, con la mano de mortero.
Seguidamente echamos la salsa y la picada en la cazuela, incorporamos los pies y los garbanzos, lo rectificamos de sal y o pimienta si es necesario y lo dejamos que vaya haciendo "chup-chup", durante unos 20 o 30 minutos, para que se mezclen todos los sabores.
Sugerencia : También se puede elaborar el plato con nabos en sustitución de los garbanzos y si lo preferimos, estos los podemos utilizar secos.
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...
