POLLO CON CIGALAS

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

1 Pollo a octavos

8/12 Cigalas grandes/medianas
1 Pimiento rojo

2 Tomates maduros
3 Cebollas medianas
2 Dientes de ajo
12 Almendras

12 Avellanas

2 Rebanadas pan frito

3 Ñoras secas o 2 o 3 cucharaditas de pote   
1 Chorrito Brandy
1 Ramita tomillo

1 Hoja laurel

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Aceite de oliva 

Sal

 



PREPARACIÓN

En primer lugar, poner un poco de aceite en una sartén, freir las cigalas y reservarlas.

Después poner el pollo salpimentado en una cazuela, con el mismo aceite que hemos frito las cigalas; dejar que se vaya dorando a fuego medio y cuando empiece a coger color, echamos los tomates, la

cebolla y el pimiento, todo ello a trocitos pequeños junto con el laurel y el tomillo para rustirlo bien.

Seguidamente, le tiramos un chorrito de Brandy y una vez evaporado el alcohol, lo cubrimos todo con

caldo de pollo y lo dejamos que vaya haciendo "chup-chup".

Cuando veamos que el pollo está tierno, retiramos las hierbas aromáticas y ponemos la salsa en el vaso

de la batidora, junto con las almendras, las avellanas, el pan frito, el ajo y la pulpa de las ñoras, para triturarlo todo junto.

Si las ñoras son secas, se ponen en un cazo con agua, haciéndoles previamente un corte y se hierven.

Cuando estén tibias, se les saca la pulpa con una cucharita o la punta de un cuchillo.

A continuación incorporamos la salsa, lo ponemos otra vez a fuego medio para que vuelva a hacer

"chup-chup" durante unos 20 o 30 minutos y quede la salsa espesita, poniendo las cigalas unos 10

minutos antes de apagar el fuego. Si es necesario lo rectificamos de sal y ya tenemos el plato listo para servir.

Sugerencia : El pollo, mejor si es de payés porque es mucho más sabroso.

También se puede elaborar el plato con cranca (centollo), bogavante, o gambas.

Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...