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400gr.Rebozuelos
16 Espárragos trigueros
1 Manojo ajos tiernos
4 Huevos
8 Rebanadas pan frito
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
PREPARACIÓN
Como ya estamos en otoño y es la estación de las setas, vamos a hacer una sencilla receta con estos frutos tan apreciados, con que nos obsequian nuestros bosques.
Empezamos limpiando las setas y las dejamos en una escurridora, cortamos los espárragos en trocitos hasta la parte más blanda, pelamos los ajos tiernos y hacemos lo mismo.
Seguidamente ponemos una sartén en el fuego, con un poco de aceite y colocamos los espárragos, los
salamos, les damos unas cuantas vueltas con una cuchara de madera e incorporamos los ajos tiernos, también con un poquito de sal.
Lo dejamos unos minutos, que se vaya haciendo y cuando empiecen a coger color, añadimos las setas, las salpimentamos, les damos unas cuantas vueltas más (tened en cuenta que se hacen enseguida) y cuando ya no suelten agua, echamos los huevos con una pizca de sal y mal batidos, los agregamos
al conjunto anterior y hacemos el revoltillo mezclándolo acuradamente todo, para que quede bien
impreganado y lo reservamos.
Mientras, en una sartén freímos las rebanadas de pan, depositándolas en una bandeja con una base de papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.
Finalmente situamos el revoltillo en el centro del plato y las rebanadas de pan adornándolo, puestas alrededor y ya lo tenemos listo para servir.
Sugerencia : También se puede elaborar el plato, con cualquier otro tipo de seta.
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...
