XATONADA

INGREDIENTES (SALSA)

3 Ñoras secas o 2 o 3 cucharaditas de pote

4 Filetes de anchoa
3 Tomates escalibados

1 Cabeza de ajos escalibada

3 Rebanadas de pan frito

100gr.Almendras tostadas

60gr.Avellanas tostadas
50gr.Piñones
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

INGREDIENTES (PLATO)

1 Escarola
400gr.Bacalao desalado
8 Filetes anchoas
2 Latas 125gr.atún en aceite
Olivas arbequinas

PREPARACIÓN

Pelar y poner las almendras, las avellanas, los ajos y los tomates en el mortero o en el pote de la
batidora junto con la pulpa de las ñoras, las anchoas, los piñones, el pan frito, el aceite, el vinagre y la
sal, para triturarlo todo.
Si las ñoras son secas, se ponen en un cazo con agua, haciéndoles previamente un corte y se hierven.

Cuando estén tibias, se les saca la pulpa con una cucharita o la punta de un cuchillo.

Se pone en una fuente, la escarola, el bacalao y el atún, se mezcla con la salsa y se  decora con los filetes de anchoa y las olivas.

Sugerencia : La salsa sobrante, se puede utilizar para acompañar un pescado a la plancha o incluso
una carne.

Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...
(Esta receta esta dedicada, con todo cariño a Àngela, la "pastoreta" de Torredembarra.)

RISOTTO DE CEPS Y TRUFA

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INGREDIENTES (4 PERSONAS)

4 Bolsas 150gr.arroz precocido congelado

5oogr.Ceps

1 Pote 15gr.Trufas

3 Cebollas tiernas

500cl.Crema de leche o caldo (pollo o verduras)

50gr.Queso Parmesano

50gr.Queso rallado Emmental
2 Cucharadas de mantequilla

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN

Cortar las cebollas muy finitas, en juliana y ponerlas en una cazuela con la mantequilla y el aceite.
Seguidamente, la pochamos bien hasta que esté blandita , salteamos las setas cortadas a láminas y
ponemos el arroz previamente descongelado.
Salpimentamos al gusto, añadimos la crema de leche, el jugo de la trufa y removemos hasta que quede
todo ligado, incorporamos los quesos y continuamos removiendo. Cuando éstos estén fundidos,
espolvoreamos la trufa rallada y lo rectificamos de sal, si es necesario.

Sugerencia : También se puede elaborar el plato, con cualquier otra seta fresca, congelada o deshidratada y se pueden poner a partes iguales, crema de leche y caldo de pollo o verduras..
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

PASTEL DE QUESO

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INGREDIENTES

500 gr. queso, tipo "Philadelphia de Kraft"

6 Huevos

4 Yogohurts naturales

6 Cucharadas grandes de Maicena 

12 Cucharadas grandes de azucar

100gr.Pasas de Corinto

Mantequilla

PREPARACIÓN

Poner en un bol, todos los ingredientes y batirlo bien (mejor con la batidora).

Untar un molde redondo, con mantequilla y verter la masa en él.

Seguidamente, echar por encima las pasas de Corinto (por si solas, se sumergerán) y hornear s fuego

bajo durante 60 minutos aproximadamente,

A continuación, dejarla enfriar unos minutos fuera del horno, llevándola después al frigorífico para que

repose unas horas y posteriormente servirla fria.

Sugerencia : Se puede decorar la tarta de queso, con mermelada de arándanos o de frambuesas.

También se puede hacer una base, con galletas "Maria" trituradas mezcladas con mantequilla y ponerla

en en el molde, con la masa encima para después hornearlo todo.

Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...



 



COCA DE YOGOHURT

INGREDIENTES

1 Yogohurt natural (125 gr.)
375gr.Harina (medida de 3 yogohurts)
250gr.Azúcar (medida de 2 yogohurts)
62,50gr.Aceite de oliva (medida de 1/2 yogohurt)
3 Huevos
1 Sobre levadura
Azúcar glacé
Limón


PREPARACIÓN

Poner en un bol, todos los ingredientes y batirlo bien (mejor con la batidora).

Rallar la piel de un limón y añadirlo a la masa.

Verter en un molde, untado previamente con mantequilla y hornear a fuego medio, durante 45 minutos

aproximadamente.

Pasado este tiempo, sacarlo y dejarlo reposar unos minutos y cuando esté tibio, espolvorearlo con

azúcar glacé.

Para saber cuando está a punto de cocción, pincharlo con la punta de un cuchillo y cuando éste salga seco, ya está listo. En caso de que se abra el horno para comprobar el proceso, evitar cerrarlo demasiado rápido, pués impediría que la coca subiera lo suficiente.

Sugerencia : Se pueden  poner por encima, piñones tostados o almendras fileteadas, antes de espolvorear con el azucar.

Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

PLUM CAKE

INGREDIENTES

4 Huevos

Mantequilla (El peso de los 4 huevos)
Azúcar (El peso de los 4 huevos)
Harina (El peso de los 4 huevos)
Levadura
1 Chorrito Ron o Brandy


PREPARACIÓN

Batir bien la mantequilla con el azúcar, hasta que quede espumosa, (mejor con la batidora).

Añadir los huevos, uno a uno y seguir batiendo.

Echar el Ron o el Brandy, juntar la harina con la levadura e incorporarlo lentamente a la masa.

Verter en un molde alargado, untado previamente con mantequilla y con el fondo cubierto con un papel

también untado y hornear a fuego lento, durante 40 minutos. Pasado este tiempo, sacarlo y dejarlo

reposar unos minutos, para después voltearlo y espolvorearlo con azúcar glacé.

El horno, debe estar muy caliente los primeros 5 minutos, para luego continuar la cocción con una

temperatura suave. En caso de que se abra para comprobar el proceso, evitar cerrarlo demasiado

rápido, pués impediria que el Plum Cake subiera lo suficiente.

Sugerencia : Se le puede añadir a la masa, pasas de Corinto y poner por encima almendras o nueces

picadas, antes de espolvorear con el azúcar.

Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

ALMEJAS A LA MARINERA

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INGREDIENTES (4 PERSONAS)

750gr.Almejas
3 Dientes de ajo
Aceite de oliva
1/4 Vaso vino blanco
Agua
Pan rallado
Perejil
Sal





PREPARACIÓN

Freir en una cazuela con aceite de oliva, el ajo picado, sin dejar que se dore y añadir el vino blanco, un

poquito de agua y las almejas.

Para espesar la salsa, añadir 1 cucharada de pan rallado.

Tapar la cazuela y cuando se abran las almejas, espolvorear con perejil picado y si es necesario, rectificar de sal.

Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

ALMEJAS CON GULAS

INGREDIENTES

(4 PERSONAS)

750 gr.Almejas

1 Paquete gulas

Aceite de oliva

2 Dientes de ajo

1 Vaso caldo de pescado
1/4 Vaso vino blanco
2 Guindillas
Perejil

Sal

PREPARACIÓN

Freir en una cazuela con aceite de oliva, el ajo picado y las guindillas, sin dejar que se dore.
Rehogar y añadir el vino blanco, esperar a que se reduzca para incorporar el caldo de pescado y las

almejas.

Para espesar la salsa, se le puede echar una cucharadita de pan rallado.

Cuando empiecen a abrirse las almejas, ponemos las gulas y lo removemos bien, espolvoreándolo con

perejil picado. Si es necesario, rectificar de sal.

Sugerencias : Las gulas, pueden ser con gambas peladas y también se puede elaborar el plato, con

chirlas o tallarinas.

Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...