BACALAO A LA LLAUNA

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INGREDIENTES (4 PERSONAS)

4 Lomos de morro de bacalao (seco o remojado)

Pimentón dulce o picante

Aceite de oliva

Ajos

Harina

Perejil

Sal

PREPARACIÓN (DESALADO Y COCINADO)

Se pone el bacalao 3 días en remojo, con la piel hacia arriba. Al tercer día, se le cambia el agua
3 veces, se prueba como está de sal y si es necesario, se hace otro cambio de agua.
También si lo precisa, se puede tener un día más en remojo.

A continuación, se pone en una escurridora y antes de freir, se envuelve con un paño y se presiona para

que salga el agua sobrante. Esto último, hay que hacerlo con precaución para que no se rompa.
Seguidamente, se harinan los lomos y se ponen en una sartén con aceite de oliva.

Cuando están dorados, se traspasan a una bandeja de horno (llauna). En la sartén que hemos frito el

bacalao, al mismo aceite se le añaden 3 o 4 dientes de ajo cortados a láminas y cuando estén dorados

(no quemados), se echan 2 cucharadas de pimentón molido, dulce o picante, según el gusto y se aparta

del fuego para que no se queme, de lo contrario amargaría.

El contenido de la sartén, se vierte por encima del bacalao que tenemos en la bandeja y se espolvorea

con una picada de perejil, antes de ponerlo unos minutos en el grill o gratinador del horno.

Sugerencia : Se puede acompañar el plato, con unas alubias blancas (las mejores son las del "ganchet")

o garbanzos, (también nos sirven, de pote). Pueden saltearse en la sartén, con ajo y perejil o pasarlos

por agua y luego escurrirlos, antes de incorporarlo a la salsa del bacalao.
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...