RAPE CON ÑORAS

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INGREDIENTES (4 PERSONAS)

1 Kgr.de rape o 4 colitas individuales

3 Ñoras secas o 2 cucharaditas de pote

5 Dientes de ajo

3 Rebanadas de pan

125gr.Almendras tostadas

100gr.Avellanas tostadas
25gr.Piñones

1/4 Kgr.Tomate natural de pote

Aceite de oliva

1/2 Vaso vino blanco
Caldo de pescado o agua

Sal

PREPARACIÓN

En una sartén con aceite de oliva, freir los ajos y cuando estén doraditos, retirarlos y poner las
rebanadas de pan. A continuación, ponerlo todo encima de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Seguidamente, poner las almendras y las avellanas peladas, en el pote de la batidora junto con la pulpa
de las ñoras, los piñones, el tomate, el pan y los ajos fritos, para triturarlo todo.
Si las ñoras son secas, se ponen en un cazo con agua, haciéndoles previamente un corte y se hierven.

Cuando estén tibias, se les saca la pulpa con una cucharita o la punta de un cuchillo.

Después, se pone en una cazuela con aceite y cuando esté sofrito, se le añade el vino, se rectifica de
sal, si es necesario  y se echa el rape, previamente salado y harinado, se vierte el caldo de pescado o  el agua, para aligerar la salsa y se cuece a fuego lento haciendo "chup chup", entre 10 y 15 minutos
aproximadamente.

Sugerencia : Es muy agradable encontrar unos piñones enteros, en la salsa.

La salsa sobrante, se puede utilizar como fondo para una deliciosa sopa de pescado o para una zarzuela.

Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...