TORTILLA DE CHAMPIÑONES

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INGREDIENTES (2 PERSONAS)

3 Huevos
300gr. Champiñones
1 Diente de ajo pequeño
Aceite de oliva
Pimienta
Perejil
Sal







PREPARACIÓN

En primer lugar, se limpian los champiñones (yo, los pelo), se cortan en trocitos no muy gruesos y
se ponen en la sartén con un poco de aceite, para que se vayan haciendo.
Cuando ya no suelten agua, se salpimentan y se les echa una picadita muy pequeña de ajo y perejil.
Seguidamente lo rehogamos un poquito, vigilando que no se queme el ajo y a continuación, cuando
batimos los huevos en un bol, incorporamos los champiñones, los rectificamos de sal, si es necesario y hacemos la tortilla en la sartén, con el aceite caliente que haya quedado.

Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

TORTILLA DE ALCACHOFAS

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INGREDIENTES (2 PERSONAS)

4 Huevos
3 Alcachofas grandes
Aceite de oliva
Agua
Sal

PREPARACIÓN

Empezamos limpiando muy bien las alcachofas y dejamos únicamente la parte más blanca y tierna

del corazón.

Seguidamente las cortamos a láminas de aproximadamente un centímetro, las salamos y las vamos

colocando en una sartén con un poco de aceite y cuando empiecen a freir, les echamos un chorrito de agua y las tapamos.

Aflojamos el fuego y dejamos que se vayan haciendo. Si vemos que se han bebido el agua y todavía  no están tiernas, repetimos la misma operación.

A continuación, cuando ya estén hechas, batimos los huevos en un bol y ponemos las alcachofas, las rectificamos de sal, si es necesario y hacemos la tortilla en la sartén, con el aceite caliente que haya quedado.

Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

ALCACHOFAS ASADAS AL HORNO

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INGREDIENTES (4 PERSONAS)

8 Alcachofas
2 Diente de ajo
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

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PREPARACIÓN

En primer lugar, quitar las tres o cuatro primeras hojas de las alcachofas, cortar el tronquito y machacar la parte de arriba contra una superficie dura (mármol de la cocina, o tabla de madera), así se abren un poco y podemos aliñarlas bien.

Seguidamente les echamos sal, pimienta, el ajo a trocitos y un chorrito de aceite. Para ir más deprisa, si son medianas las ponemos unos 15 minutos en el microondas. De todos modos, lo mejor

es irlo comprobando (cuando a las hojas del medio no les cueste desengancharse, estarán medio hechas).

A continuación, las colocamos en una bandeja y las acabamos de asar, introduciéndolas en el horno durante unos 15 o 20 minutos, a unos 180º aproximadamente hasta que se tuesten un poquito las hojas exteriores, momento en el que ya estarán listas para servir.

Sugerencia : También podemos aliñarlas, si nos gusta, con unas gotitas de vinagre.

Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

TARTA CON SIROPE DE FRESAS, CREMA DE MANTEQUILLA Y CROCANTI

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INGREDIENTES

1 Yogohurt natural (125 gr.)
375gr.Harina (medida de 3 yogohurts)
250gr.Azúcar (medida de 2 yogohurts)
62,50gr.Aceite de oliva (medida de 1/2 yogohurt)
3 Huevos
1 Sobre levadura
Limón
Sirope de fresa
Crema de mantequilla
Crocanti de almendras, nueces y piñones



PREPARACIÓN

Poner en un bol, todos los ingredientes, excepto el sirope de fresa, la crema de mantequilla y el crocanti y batirlo bien (mejor con la batidora).

Rallar la piel de un limón y añadirlo a la masa.

Verter en un molde, untado previamente con mantequilla y hornear a fuego medio, durante 45 minutos

aproximadamente.

Pasado este tiempo, sacarlo y dejarlo reposar unos minutos y cuando esté frío, lo abrimos por la mitad,
lo rellenamos con el sirope de fresa, lo cubrimos con la crema de mantequilla, le esparcimos el crocanti por encima y por los lados y ya lo tendremos listo para servir.

Para saber cuando está a punto de cocción, pincharlo con la punta de un cuchillo y cuando éste salga seco, ya está listo. En caso de que se abra el horno para comprobar el proceso, evitar cerrarlo demasiado rápido, pués impediría que la coca subiera lo suficiente.

Sugerencia : También podemos rellenarlo con sirope de cualquier otra fruta que nos guste.

Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

ESPAGUETIS DE SEPIA CON GAMBAS Y CALAMARCITOS

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INGREDIENTES (4 PERSONAS)

500gr. Espaguetis de sepia
400gr. Gambas
500gr. Calamarcitos
200ml.Nata líquida
2 Dientes de ajo
1 Copita vino blanco
250cl. Fumet de pescado
Aceite de oliva
Perejil
Pimienta
Agua
Sal

PREPARACIÓN

Empezamos poniendo aceite en una olla onda y ancha, a continuación pelamos los ajos y los picamos
bien pequeños. Limpiamos las gambas y los calamarcitos y cuando el aceite esté bien caliente,
echamos los ajos y antes que empiecen a coger color, incorporamos las gambas ya saladas y cuando
cambien de color las retiramos.
Seguidamente añadimos los calamarcitos y dejamos que se vayan haciendo. Entretanto pelamos las gambas y ponemos las cabezas y las pieles en un cazo con unos 250cl. de agua, aproximadamente y
hacemos un fumet.
Mientras, ponemos en una olla agua y un chorrito de aceite y cuando empiece a hervir, tiramos los espaguetis. Dependiendo del fabricante, deben hervir entre 5 y 10 minutos (lo mejor es probarlos). Una vez los tengamos hechos, los escurrimos y los reservamos.
En la olla donde tenemos los calamarcitos, tiramos la copita de vino y removemos con una cuchara
de madera para desglasarla, dejamos que se evapore el alcohol, vertemos el fumet de las gambas
previamente colado y lo hacemos hervir. Aflojamos el fuego y echamos la nata líquida, incorporamos
las gambas peladas, el perejil picado, lo salpimentamos y esperamos a que reduzca para finalmente
incorporar los espaguetis bien escurridos y mezclarlos con la salsa.

Sugerencia : También podemos comprar gambas ya peladas para elaborar el plato.
Es importante que los espaguetis sean de buena calidad (aconsejo los Loggia dei Grani).
En lugar de fumet hecho por nosotros, podemos utilizar caldo de pescado en Tetra Brik (recomiendo el de Gallina Blanca).
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...
(Esta receta, está dedicada con todo cariño, a mi nuera Judith y a mi hijo Roger).