ROLLITOS DE CARNE CON ALMENDRAS

Clicar encima para ampliar

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

1 Kgr.Carne magra de cerdo

3 Cebollas medianas

4 Tomates maduros

2 Ajos

250gr.Almendras tostadas

Aceite de oliva

Harina

1 Chorrito vino tinto o Brandy
Caldo o agua

Pimienta

Sal


PREPARACIÓN

Primeramente, si las almendras no son molidas, las picamos en la picadora.
A continuación, salpimentamos la carne y con la ayuda de una cuchara, la rellenamos como si fueran
canelones con las almendras picadas y procedemos a insertarle dos palillos a cada trozo, para que no
se abra, de manera que queden como rollitos y los pasamos por harina.
Seguidamente, ponemos aceite en una sarten y los vamos friendo.
Cuando los tengamos todos hechos, retiramos el aceite y si no está demasiado quemado, lo colamos
y lo ponemos en una cazuela, (en caso contrario, lo cambiamos), ponemos las cebollas y los ajos,
previamente triturados en la batidora, para sofreirlos un poco y añadirles después los tomates sin piel
ni pepitas, también triturados.
Una vez esté el sofrito a punto, le echamos el chorrito de Brandy o vino y esperamos a que se evapore
el alchol, para incorporar los rollitos de carne y el caldo o agua.
Cocer a fuego lento un ratito y luego echarle las almendras que nos hayan sobrado e irlo removiendo
con una cuchara de madera, vigilando que no se pegue y dejar que haga "chup-chup", todo junto,
hasta que la carne esté tierna.
Finalmente, rectificar de sal si es necesario y listo para servir.

Tened en cuenta que la salsa, debe quedar espesita.

Sugerencia : Se pueden incorporar a la cazuela, una vez pasados por la sartén, varios tipos de setas

(senderuelas, rovellones, ceps, llanegas, trompetas de la muerte, rebozuelos, etc.etc.)

Y ya sólo falta desear que os guste y os aproveche...

BACALAO AL PIL-PIL

Clicar encima para ampliar

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

4 Lomos de morro de bacalao (seco o remojado)
4 o 5 Ajos
2 o 3 Guindillas
Aceite de oliva








PREPARACIÓN (DESALADO Y COCINADO)

Se pone el bacalao 3 días en remojo, con la piel hacia arriba. Al tercer día, se le cambia el agua
3 veces, se prueba como está de sal y si es necesario, se hace otro cambio de agua.
También si lo precisa, se puede tener un día más en remojo.

A continuación, se pone en una escurridora y antes de freir, se envuelve con un paño y se presiona

para que salga el agua sobrante. Esto último, hay que hacerlo con precaución para que no se rompa
y es indispensable que quede muy bien escurrido.
En una cazuela con aceite, ponemos los ajos cortados a láminas y las guindillas.
Cuando estén un poco dorados, los quitamos y los reservamos.
A continuación, ponemos el bacalao con la piel hacia arriba y a fuego muy lento, de manera que vaya
soltando la gelatina, pero sin llegar a freirse y retirándolo de cuando en cuando, pués la salsa si llegara
a hervir, se cortaría.
Vamos moviendo constantemente la cazuela en círculo para que empiece a ligar la salsa. Debe hacerse
sin brusquedades y apartándolo del fuego, pero sin dejar nunca de moverla, hasta que se haya ligado.
Una vez hecho el bacalao, se decora con los ajos y las guindillas que habíamos reservado y ya estará
listo para servir.

Sugerencia : Si te cuesta ligar la salsa sólo moviendo la cazuela, prueba de hacerlo removiéndola en
forma de círculos, con un colador.
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

Clicar encima para ampliar

1 Kgr.Calabacín

4 Patatas medianas

1 Cebolla tierna

2 Puerros

6 Quesitos

Mantequilla

Caldo de pollo o agua

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

Poner en una olla, un poquito de aceite y un trozo de mantequilla, para que ésta no se queme y añadir

los puerros cortados en rodajitas finas, la cebolla en juliana y mezclarlo con la mantequilla, darle unas

cuantas vueltas con una cuchara de madera y echar un poquito de sal, para que sude.

Seguidamente, se incorpora el calabacín cortado en rodajas no demasiado gruesas y las patatas

cortadas finas. Se pocha todo bien, sin dejar que coja color y cuando esté blandito, se cubre con el
caldo o agua (piensa que el calabacín es un 80% agua) y se deja cocer todo junto un ratito. Cuando

esté hecho se incorporan los quesitos y se tritura con la batidora. Si queda demasiado espeso, se

puede diluir con nata líquida o leche.

Sugerencia : Si ponemos agua en vez de caldo, podemos ponerle dos pastillas de Avecrem de pollo,

para que quede más sabroso.

También podemos substituir los quesitos por queso rulo de cabra, pero tened en cuenta que la crema,

quedará más fuerte de sabor.

Se puede servir, fría, templada o caliente, como más guste.

Por último, recomiendo servir el plato con unos picatostes.

Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...
(Esta receta, está dedicada con todo cariño, a mis sobrinitos Arnau y Júlia.)

POLLO CON CRANCA (CENTOLLO)

Clicar encima para ampliar

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

1 Pollo a octavos

8 Cuerpos de cranca (centollo)
1 Pimiento rojo

2 Tomates maduros
3 Cebollas medianas
2 Dientes de ajo
12 Almendras
12 Avellanas
2 Rebanadas pan frito
1 Chorrito Brandy
Aceite de oliva
6 Granos pimienta negra
3 Ñoras secas o 2 o 3 cucharaditas de pote
1 Ramita tomillo
2 Hojas laurel
Hinojo
Agua
Sal

PREPARACIÓN

Poner en una olla con agua, bastante sal, los granos de pimienta, una hoja de laurel, el hinojo y cuando
empiece a hervir, echar los cuerpos de centollo congelados.
A partir de que vuelva a hervir, calcular unos 20 o 30 minutos aproximadamente de cocción.
Mientras, poner el pollo salpimentado en una cazuela con aceite y añadir el laurel y el tomillo.
Dejar que se vaya dorando a fuego medio y cuando empiece a coger color, echamos los tomates, la
cebolla, el pimiento, los ajos, todo ello a trocitos pequeños y lo rustimos bien.
Seguidamente, le tiramos un chorrito de Brandy y una vez evaporado el alcohol, lo cubrimos todo con
caldo de pollo y lo dejamos que vaya haciendo "chup-chup".
Cuando veamos que el pollo está tierno, retiramos las hierbas aromáticas y ponemos la salsa en el vaso
de la batidora, junto con las almendras, las avellanas, el pan frito y la pulpa de las ñoras, para triturarlo
todo junto.
Si las ñoras son secas, se ponen en un cazo con agua, haciéndoles previamente un corte y se hierven.

Cuando estén tibias, se les saca la pulpa con una cucharita o la punta de un cuchillo.

A continuación, incorporamos la cranca (centollo) y la salsa. Lo ponemos otra vez a fuego medio para
que vuelva a hacer "chup-chup" durante unos 20 o 30 minutos y quede la salsa espesita. Si es necesario
lo rectificamos de sal y ya tenemos el plato listo para servir.

Sugerencia : El pollo, mejor si es de payés porque es mucho más sabroso.
También se puede elaborar el plato con bogavante, cigalas o gambas.
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

MEJILLONES CON CEBOLLA Y TOMATE

Clicar encima para ampliar

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

1Kgr.Mejillones
4 o 5 Cebollas tiernas
1 Pote 350gr. tomate frito
2 Ajos
1 Guindilla
1 Hoja laurel
1 Chorrito Brandy o vino blanco
Aceite de oliva
Sal




PREPARACIÓN

Primeramente, limpiar bien los mejillones y dejarlos en un recipiente con agua.
Cortar las cebollas en juliana finita, los ajos a láminas también muy finas, ponerlo en una cazuela con
aceite, junto con una guindilla y pochar bien.
Cuando esté la cebolla blandita, quitamos la guindilla, echamos  el tomate y le damos unas cuantas vueltas con una cuchara de madera, para que se mezcle todo bien.
A continuación, añadimos el chorrito de Brandy o vino y esperamos a que se evapore el alcohol.
Seguidamente, incorporamos los mejillones, previamente escurridos, los removemos, los tapamos y
esperamos a que se abran. De vez en cuando, les damos unas vueltas, para que se cuezan todos al mismo tiempo.
Como dejarán agua, puede suceder que la salsa quede demasiado líquida, si se da el caso, añade una
cucharadita de Maicena disuelta en el mismo caldo de los mejillones, para que se espese un poquito.
No los hagas demasiado, porque quedarían demasiado secos y para finalizar, rectifícalos de sal, si es
necesario.

Sugerencia : Los mejillones mejor que sean de roca, porque son más sabrosos y se puede elaborar el
plato, si se prefiere con tomate natural de pote y sofreirlo nosotros mismos.
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

GUISANTES CON JAMÓN

Clicar encima para ampliar

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

800gr.Guisantes de pote
250gr.Jamón Ibérico a trocitos
3 Cebollas tiernas
Aceite de oliva
Mantequilla
Sal







PREPARACIÓN

En una cazuela, poner un poquito de aceite y mantequilla, para que ésta no se queme.
A continuación, echamos la cebolla cortada en juliana finita y con un poquito de sal, para que sude.
Seguidamente, cuando esté transparente y blandita, incorporaremos el jamón a taquitos pequeños, le
daremos unas cuantas vueltas con una cuchara de madera, añadiremos los guisantes y continuaremos
dándole unas cuantas vueltas más, a todo junto.
Para terminar, ponemos un poco de jugo de los guisantes, que habremos reservado con anterioridad
y lo dejaremos cocer durante unos 5 o 10 minutos aproximadamente, con lo que estará listo para comer.

Sugerencia : Podemos elaborar el plato, con guisantes de pote (recomiendo los Bonduelle), o frescos
(recomiendo los del Maresme).
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

CALABACINES RELLENOS DE QUESO Y JAMÓN

Clicar encima para ampliar

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

4 Calabacines

50gr.Queso Idiazabal

50gr.Queso Gruyere

50gr.Queso Brie

50gr,Queso Azul

50gr.Jamón Serrano

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN

Lavar los calabacines, secarlos y después de cortarlos a lo largo, hacerles unos cortes, longitudinales y
transversales sin llegar a la piel.

A continuación, salpimentarlos, echarles un chorrito de aceite por encima y ponerlos en el horno, a unos

180 grados e irlos pinchando con un cuchillo o tenedor, para comprobar cuando están hechos.

Cuando estén a punto, sacarle la pulpa con la ayuda de una cuchara, sin romper la piel.

Seguidamente, en un bol donde ya tendremos los quesos cortados a trocitos, ponemos la pulpa picada

junto con el jamón, también a trozos pequeños y lo mezclamos todo bien.

Con la masa que obtengamos, rellenamos los calabacines y para finalizar los ponemos a gratinar en el

horno y ya estará listo para servir.

Sugerencia : Para elaborar el plato, se puede utilizar cualquier tipo de queso, más fuerte o suave según

el gusto y si el jamón es Ibérico, muchísimo mejor.

Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

ENSALADA DE "SES ILLES"

Clicar encima para ampliar








INGREDIENTES               INGREDIENTES     

(FRUTA)                             (ENSALADA)

Manzana                             Lechuga

Naranja                               Escarola

Plátano                               Rúcula 

Melón                                 Canónigos

Pera                                   Hoja de roble

Piña

Fresas del Bosque

INGREDIENTES
(RESTO)

150gr.Sobrasada
80gr.Piñones
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN

Lavar las ensaladas, escurrirlas bien, aliñarlas y presentarlas en una bandeja, para decorar a continuación con las frutas cortadas a trocitos pequeños.
Seguidamente, poner aceite en una sartén y freir un poco los piñones, volteándolos controlando que no
se quemen y los reservamos depositándolos en un plato, con una base de papel de cocina, para que
absorba el exceso de aceite.
Después, dejamos sólo un poco de aceite en la sartén y echamos la sobrasada cortada a trozos pequeños.
Le vamos dando vueltas y cuando esté un poco doradita, la esparcimos desmenuzada por encima de la
ensalada.
Para terminar, la engalanamos con los piñones y la servimos tibia.

Sugerencia : Podemos confeccionar el plato con cualquier tipo de ensalada y  con cualquier tipo de frutas, al gusto.

Pero lo que si es imprescindible, es que la sobrasada sea de las Baleares, no importa si es de Ibiza, de

Menorca o de Mallorca porque en todas las islas la elaboran de una calidad excepcional.

Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...
(Esta receta, está dedicada con todo cariño, a todos los familiares y amigos, que tenemos en "Ses Illes".)

RAPE AL HORNO

Clicar encima para ampliar

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

1 Kgr.Rape o 4 colitas individuales

1 Cebolla

2 Tomates maduros

3 o 4 Patatas medianas
1 Chorrito vino blanco

1 Limón
Pimienta blanca

Ajos

Perejil

Sal



PREPARACIÓN

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 2 centímetros, aproximadamente. Las ponemos

en una fuente para el horno, con aceite y le echamos por encima la cebolla cortada en juliana y los     tomates partidos por la mitad.

Lo salpimentamos todo y lo introducimos en el horno a fuego medio y cuando pasen 15 o 20 minutos,

incorporamos el rape también salpimentado, marcado en cuatro trozos, de unos tres dedos, o las colitas

individuales.

A continuación, le ponemos unas rodajitas de limón en medio de los cortes, le echamos un poquito de

aceite por encima del pescado, para que no se seque y un chorrito de vino blanco.

Seguidamente, cuando esté casi a punto, lo espolvoreamos con ajo y perejil picado.

Sugerencia : Este plato, se puede elaborar también, con merluza o besugo.

Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

REVOLTILLO DE HUEVO CON CHIRLAS

Clicar encima para ampliar

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

750gr.Chirlas
4 Huevos

3 Dientes de ajo

1 Pote 350gr.tomate frito

Aceite de oliva

1 Chorrito vino blanco

Perejil

Sal

PREPARACIÓN

Lavar bien las chirlas y dejarlas un ratito, con agua que las cubra y sal.
Poner en una cazuela con aceite de oliva, los ajos enteros y freirlos.
A continuación, ponerlos en el vaso de la batidora y triturarlo junto con el tomate.
Seguidamente, echarlo en la cazuela y darle unas cuantas vueltas con una cuchara de madera. Añadir el
chorrito de vino y mantenerlo a fuego medio, hasta que se evapore el alcohol.
Después, volver a lavar las chirlas para que suelten toda la arena y cuando estén bien escurridas, incorporarlas a la salsa.
Las epolvoreamos con perejil y vamos añadiendo los huevos uno a uno, préviamente salados y lo vamos
removiendo todo junto.
Cuando las chirlas estén abiertas, el plato ya estará teminado.

Sugerencia : También se puede elaborar el plato, con tallarinas o almejas.
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

ARROZ CALDOSO DE BOGAVANTE

Clicar encima para ampliar

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

1kgr.Bogavante
350gr.Arroz bomba
1 Pimiento verde italiano
1 Pimiento rojo mediano
3 Cebollas tiernas medianas
2 o 3 Tomates maduros o de pote
2 o 3 Dientes de ajo
12 Almendras tostadas
3 Ñoras secas o 2 o 3 cucharaditas de pote
1 Chorrito de Brandy
Caldo de pescado
Aceite de oliva
Azafrán
Perejil
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN

Primeramente, después de separar la cabeza y las pinzas, cortamos el bogavante a trozos, en anillas de
unos tres dedos de ancho. El jugo que desprenda, lo reservamos para incorporarlo luego a la salsa.
A continuación, ponemos aceite en una cazuela y una vez salpimentado, lo freimos y cuando coja un
color rojizo, lo apartamos poniéndolo en una bandeja, excepto las pinzas, que las dejaremos para que
se hagan junto con el sofrito.
Seguidamente, en el mismo aceite, echamos la cebolla triturada y cuando empiece a coger color,
añadimos los pimientos cortados a trocitos pequeños. Con una cuchara de madera, le damos unas
cuantas vueltas e incorporamos unas 4 cucharadas de tomate y lo sofreímos todo bien.
Cuando esté casi hecho, se echa el chorrito de Brandy y se flambea, Una vez evaporado el alcohol, se añade el arroz dándole unas cuantas vueltas a todo junto y se echa el caldo de pescado caliente, hasta que lo cubra dos o tres dedos, por encima.
Mientras se va cociendo, hacemos una picada con las almendras, las ñoras, el ajo, el perejil y las hebras de azafrán, diluyéndolo todo con un poco de caldo, para esparcirlo por encima del arroz.
Si las ñoras son secas, se ponen en un cazo con agua, haciéndoles previamente un corte y se hierven.

Cuando estén tibias, se les saca la pulpa con una cucharita o la punta de un cuchillo.

Después, se pone el bogavante y se cuece todo durante unos 15 minutos con el fuego bien repartido y si

es necesario, se le añade más caldo y se rectifica de sal.
Hemos de tener en cuenta que que el arroz, debe ser caldoso.
Es aconsejable comerlo inmediatamente, pués de lo contrario el arroz se bebería el caldo y se espesaria
demasiado.

Sugerencia : También se puede elaborar el plato,  añadiéndole mejillones y o almejas.
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

LENTEJAS CON POLLO

Clicar encima para ampliar

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

3 Potes 400gr. lentejas hervidas o 500gr.de secas

2 o 3 Pechugas de pollo

2 Patatas
2 Zanahorias
2 Puerros
2 Cebollas tiernas
1 Manojo ajos tiernos
1 Tomate maduro
1 Pimiento italiano
1 Pimiento rojo
1 Hoja laurel
150gr.Beicon o jamón
150gr.Chorizo
1/2 Butifarra negra
1 Hueso jamón
Aceite de oliva
Agua
Sal

PREPARACIÓN

Para no ensuciar demasiados cacharros de cocina, en la misma olla donde vamos a hacer las lentejas, ponemos aceite, el pollo salado cortado a taquitos y lo freimos un poco.
A continuación, echamos las patatas, las zanahorias y el tomate, cortado todo a daditos, (al tomate si
queremos, le quitamos la piel y las semillas), los pimientos cortados a trozos, los puerros cortados muy
finitos, las cebollas tiernas cortadas en juliana y lo salamos todo ligeramente, para que sude.
Seguidamente, con una cuchara de madera,  le damos unas cuantas vueltas a la verdura, mezclada con
el pollo.
Cuando esté un poco pochado, incorporamos el beicon o jamón y el chorizo cortados a trocitos pequeños, junto con la parte blanca de los ajos tiernos.
Darle a todo, unas cuantas vueltas más, añadir las lentejas y el  agua hasta que las cubra un par de dedos  por encima, el hueso de jamón y la hoja de laurel.
Una vez esté hirviendo, lo desengrasamos y desespumamos las veces que sea necesario.
Si las lentejas son secas, ver el proceso de remojo y el tiempo de cocción que indica el fabricante en el
paquete, pero si son de pote ya hervidas, dejarlo hervir unos 20 o 30 minutos, para que el hueso de jamón deje toda la substáncia y añadirle, si se quiere, una pastilla de caldo de pollo.
Cuando esté casi a punto, echar la butifarra cortada en rodajas de aproximadamente dos centímetros y
rectificar de sal, si es necesario.

Sugerencia : También se puede elaborar el plato, añadiéndole a las lentejas, una tacita de arroz.
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...



                                                                                                                        

BUÑUELOS DE CALABACÍN CON BACALAO

Clicar encima para ampliar

INGREDIENTES

1 Calabacín

2 Cebollas tiernas, medianas

2 dientes de ajo

150gr.Bacalao desmenuzado y desalado

3 Huevos

1/2 Vaso leche
1 Sobre levadura
Aceite de oliva
Harina
Sal



PREPARACIÓN

Poner en un bol, el calabacín sin pelar, las cebollas y los ajos, cortado todo a trozos pequeños, junto con los huevos, la leche y el sobre de levadura.
Lo trituramos con una batidora y a continuación, le echamos gradualmente la harina, para que se vaya

mezclando y conseguir la pasta de los buñuelos.

Seguidamente, incorporamos el bacalao y si es necesario, lo rectificamos de sal.

Ponemos en una sarten, abundante aceite y con la ayuda de dos cucharas, vamos friendo la pasta y cuando vamos friendo la pasta y cuando hayan aumentado y estén un poco dorados, los retiramos depositándolos en una bandeja con una base de papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.

Sugerencia : También se pueden hacer los buñuelos, sin bacalao.Y si nos sobra mucha pasta, la podemos congelar perfectamente, para otra ocasión.

Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

MERLUZA AL HORNO

Clicar encima para ampliar

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

1 Kgr.Merluza

1 Cebolla

2 Tomates maduros

3 o 4 Patatas medianas
1 Chorrito vino blanco

1 Limón
Pimienta blanca

Ajos

Perejil

Sal

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 2 centímetros, aproximadamente. Las ponemos en

una fuente para el horno, con aceite y le echamos por encima la cebolla cortada en juliana y los tomates

partidos por la mitad.

Lo salpimentamos todo y lo introducimos en el horno a fuego medio y cuando pasen 15 o 20 minutos,

incorporamos la merluza también salpimentada, marcada en cuatro trozos, de unos tres o cuatro dedos.

A continuación, le ponemos unas rodajitas de limón en medio de los cortes, le echamos un poquito de

de aceite por encima del pescado, para que no se seque y un chorrito de vino blanco.

Seguidamente, cuando esté casi a punto, lo espolvoreamos con ajo y perejil picado.

Sugerencia : Este plato, se puede elaborar también, con besugo o rape.

Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

LOMO DE CERDO CON CREMA DE LECHE

Clicar encima para ampliar

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

12 Trozos lomo de 2 colores

400ml.Crema de leche

180gr.Queso rallado Emmental

1 Chorrito de Brandy

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN

Salar el lomo y freirlo en una sartén con aceite de oliva. A continuación reservarlo en una bandeja de horno.

En la sartén que hemos frito la carne, añadirle al aceite que ha quedado, la crema de leche y bastante

pimienta.

Cuando empiece a hervir, echarle la copita de Brandy, aflojar el fuego y dejar que reduzca.

Seguidamente, se vierte la salsa por encima del lomo, se espolvorea con el queso rallado y se gratina en el horno.

Sugerencia : Se puede elaborar el plato, incorporando queso Roquefort a la salsa.

Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...

REDONDO DE TERNERA RUSTIDO

Clicar encima para ampliar

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

1 Kgr.Redondo

2 Cebollas grandes

2 Dientes de ajo

2 Tomates

2 Puerros

2 Hojas laurel

1 Ramita tomillo

1 Copita de Brandy

Agua o caldo

Aceite de oliva
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN

Poner en una cazuela con aceite el redondo salpimentado y dorarlo por fuera, una vez lo esté, añadir
las cebollas, los ajos, y los puerros. Todo ello, cortado en trozos no muy pequeños y echándole

también el laurel y la ramita de tomillo.

Removerlo todo y depués de unos 15 minutos de cocción, verter la copita de Brandy y prenderle fuego,

para que una vez se haya consumido el alcohol, echarle un poco de agua o caldo.

Si se quiere, se puede poner el redondo en el horno, dándole vueltas y mojándolo con la salsa.

A continuación, cuando esté ya hecho, se cogen las verduras (excepto el laurel y el tomillo), se ponen

en el pote de la batidora y se trituran hasta que quede una salsa fina, rectificándola de sal, si es necesario.

Posteriormente, una vez esté fria la carne, se corta en rodajas y se pone la salsa por encima, calentándolo todo junto en la cazuela o sirviendo la salsa aparte, en una salsera.

Sugerencia : Se puede acompañar el plato, con unas patatas cortadas a cantos y mezcladas con la salsa.

También se pueden incorporar a la cazuela, una vez pasados por la sartén, varios tipos de setas

(senderuelas, rovellones, ceps, llanegas, trompetas de la muerte, rebozuelos, etc.etc.)

Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...



MERLUZA A LA KOSKERA

Clicar encima para ampliar

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
1 kg.Merluza a rodajas
1 Lata pequeña de esparragos (puntas)
1 Lata pequeña de guisantes
4 Huevos
300gr.Almejas
1/2 Vaso vino blanco
3 Dientes de ajo
1 Cebolla grande
Caldo de las almejas
Aceite de oliva
Harina
Perejil
Sal
                                                 
PREPARACIÓN

Poner aceite de oliva en una cazuela, echar la cebolla con los ajos triturados y pocharlo sin que coja color, durante unos 5 o 10 minutos a fuego suave .
A continuación, incorporar el vino y cuando se haya evaporado el alcohol, verter el caldo de las
almejas, que previamente habremos puesto en un cazo con un dedo de agua a fuego lento, para que se abran.
Salaremos y enharinaremos la merluza, la pondremos en la cazuela  e iremos moviéndola en vaivén, hasta que ligue la salsa y si es necesario, rectificaremos de sal.
Seguidamente procederemos a decorarla con los guisantes, las almejas, los huevos duros, que habremos hervido anteriormente por espacio de unos 12 minutos y en el último momento, con las puntas de espárragos y en el último momento, lo espolvoreamos con el perejil.
Sugerencia : También se puede elaborar el plato, con rape.
Y ya sólo falta desear, que os guste y os aproveche...